Le nostre scelte
La qualità ha una forma, un colore e una consistenza.
Per voi, le nostre scelte di prima scelta.
L’alta resa di un bovino in forma.
Per “forma” intendiamo la conformazione dell’animale e per “resa” il rapporto tra la sua quantità ossea e muscolare, unitamente al fattore genetico. Sono questi gli elementi che vanno ottimizzati per far sì che ogni capo renda al massimo delle sue potenzialità: più è alta la resa, più lo è stata la qualità dell’allevamento e delle cure a lui riservate.
Il colore parla chiaro.
Perché chiara vogliamo che sia la carne, sia nel vitello che nel bovino adulto. Sono doti di una carne chiara la freschezza, la qualità e la salubrità. Caratteristiche che otteniamo attraverso una costante ottimizzazione dei processi di lavorazione, sia manuali che tecnologici.
La consistenza della bontà.
È il turno della fibra, indiscusso indicatore di bontà. Più “grasso buono” contiene la fibra, più saporita e nutriente sarà la carne.
- • Bovino intero •
- • Quarto di bovino •
- • Frattaglie •
- • Tagli anatomici •
- • Tagli speciali e proporzionati •
Guardare per credere.
Ti portiamo il mondo
Non solo bovini dai nostri allevamenti Veneti, ma un’ampia scelta di carni dal mondo. Selezioniamo il meglio per darti la possibilità di soddisfare le esigenze e la curiosità dei tuoi clienti.
Le nostre varietà sono il nostro valore. Ogni scelta ha il suo perché.
Limousine • bovini adulti •
È una razza bovina originaria della regione Limousine, nella Francia sud-occidentale. È un bovino robusto ed energico che sotto il manto rosso nasconde una carne tenera, particolarmente aromatica e con il minor contenuto di colesterolo.
Charolaise • bovini adulti •
È una razza bovina francese, originaria del cantone di Charolles. Utilizzata anticamente per lavoro, oggi è allevata per la sola produzione di carne particolarmente pregiata e conosciuta per la caratteristica infiltrazione di grasso.
Garonnese • bovini adulti •
È una razza bovina originaria della zona del Massiccio Centrale Francese, selezionata per l’ottima attitudine alla produzione di carne. Le sottilissime fibre muscolari la rendono estremamente tenera, magra e con distinte porzioni di grasso bianco-candido.
Blu belga • bovini adulti, vitello •
È una razza bovina originaria del Belgio. Particolarmente indicato per l’ottima resa in termini di produzione di prodotto e per l’eccezionale capacità di sviluppo muscolare, questo super-animale garantisce una carne eccezionalmente magra.
Mont Béliarde • bovini adulti, vitello •
È una razza bovina originaria del Principato di Montbéliarde, nella Francia dell’Est derivante dall’incrocio di Simmental Svizzera e razze locali.
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